單項選擇題隨著放置時間的延長，牛乳的酸度會（）。
A.不變
B.無規(guī)律變化
C.升高
D.降低
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1.單項選擇題在測定酒精陽性乳試驗時，要選用（）的酒精。
A.30%
B.40%
C.50%
D.70%
2.單項選擇題檢測乳酸度常用的堿是（）。
A.NaOH
B.KOH
C.Na2CO3
D.NaHCO3
3.單項選擇題檢測牛乳的色澤時，將少量乳倒于（），觀察其顏色。
A.燒杯
B.白磁皿
C.不銹鋼板
D.玻璃器皿
4.單項選擇題牛乳中的蛋白質(zhì)迂到濃度高的酒精，易于（）。
A.凝固
B.分解
C.分層
D.變清
5.單項選擇題如果原料乳是灑精陽性，它屬于（）乳。
A.高干物質(zhì)
B.高酸度
C.低酸度
D.優(yōu)質(zhì)
最新試題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項選擇題