單項(xiàng)選擇題酸奶進(jìn)行均質(zhì)的目的主要是破壞（）。
A、乳糖
B、維生素
C、脂肪
D、無機(jī)物
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題攪拌型酸奶，添加香料時(shí)，在（）過程中。
A、攪拌
B、配料
C、均質(zhì)
D、殺菌
2.單項(xiàng)選擇題凝固型酸奶，置于水浴鍋上加熱殺菌，75～85℃，（）分鐘。
A、10
B、30
C、50
D、70
3.單項(xiàng)選擇題酸奶的發(fā)酵溫度為（）℃。
A、10～12
B、21～33
C、30～32
D、41～43
4.單項(xiàng)選擇題酸奶中發(fā)酵劑的添加量為（）%。
A.0.5
B.1～3
C.5～8
D.10
5.單項(xiàng)選擇題制作酸奶時(shí)砂糖添加量在（）%。
A、1～2
B、6～8
C、10～15
D、15～20
最新試題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項(xiàng)選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項(xiàng)選擇題