單項選擇題酸奶的發(fā)酵溫度為（）℃。
A、10～12
B、21～33
C、30～32
D、41～43
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1.單項選擇題酸奶中發(fā)酵劑的添加量為（）%。
A.0.5
B.1～3
C.5～8
D.10
2.單項選擇題制作酸奶時砂糖添加量在（）%。
A、1～2
B、6～8
C、10～15
D、15～20
3.單項選擇題消毒乳進行均質(zhì)時，一般采用的壓力為（）Mpa。
A.5
B.10
C.17
D.30
4.單項選擇題原料乳的含脂率過高，可加入（）進行標(biāo)準(zhǔn)化。
A、脫脂乳
B、奶粉
C、水
D、稀牛奶
5.單項選擇題消毒乳的保存溫度為（）℃。
A、0
B、2
C、4
D、10
最新試題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項選擇題
初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項選擇題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題