單項(xiàng)選擇題上海菜中的脆鱔應(yīng)跟用（）味碟。

A.鮮蔥絲
B.辣椒絲
C.鮮姜絲
D.咸菜絲


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1.單項(xiàng)選擇題粵菜中的燴五絲蛇羹跟用（）味碟。

A.黑胡椒粉
B.白胡椒粉
C.花椒粉
D.姜粉

2.單項(xiàng)選擇題佐料跟用的常見形式有（）種。

A.3
B.5
C.7
D.9

3.單項(xiàng)選擇題桌裙的長度應(yīng)以其底邊離地面（）為宜。

A.5C.m
B.10C.m
C.15C.m
D.20C.m

4.單項(xiàng)選擇題餐巾折花的造型與宴會的主題內(nèi)容應(yīng)（）

A.協(xié)調(diào)一致
B.遙相呼應(yīng)
C.整齊劃一
D.千姿百態(tài)

5.單項(xiàng)選擇題在光線柔和或光線偏暗的廳堂，適宜使用（）餐巾。

A.淺色
B.紅色
C.紫色
D.粉色