單項選擇題法式宴會服務(wù)中，部分菜肴需要（）

A、臺前分派
B、在客人面前完成最后的切配裝飾
C、托盤式服務(wù)
D、家庭式服務(wù)


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題美式宴會的分菜方式是（）

A、廚師在廚房將菜肴按每份裝盤后由服務(wù)員端菜桌
B、服務(wù)員把裝有食品的在銀盤端到客人面前逐一分派
C、服務(wù)員把裝有食品的大銀盤端到客人面前由客人自取
D、服務(wù)員把裝有食品的大銀盤端到客人面前，由主人分派

2.單項選擇題西餐宴會的上菜順序一定要靈活掌握，根據(jù)（）對象的先后順序。

A、宴會菜單決定服務(wù)
B、顧客的具體需要決定服務(wù)
C、菜肴烹飪時間決定服務(wù)
D、菜肴味別決定服務(wù)

3.單項選擇題高級宴會的分菜，可以從（）開始進行。

A、湯菜
B、涼菜
C、主菜
D、熱菜

4.單項選擇題分菜方法有（）

A、叉勺分菜法
B、旁桌分菜法
C、轉(zhuǎn)臺分菜法
D、以上都是

5.單項選擇題無論什么類型的宴會，上菜的順序是（）。

A、冷葷菜、熱菜、湯、主食、甜品、水果
B、冷葷菜、湯、熱菜、主食、甜品、水果
C、熱菜、冷葷菜、湯、主食、甜品、水果
D、湯、冷葷菜、熱菜、主食、甜品、水果