單項(xiàng)選擇題高級宴會的分菜，可以從（）開始進(jìn)行。

A、湯菜
B、涼菜
C、主菜
D、熱菜


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1.單項(xiàng)選擇題分菜方法有（）

A、叉勺分菜法
B、旁桌分菜法
C、轉(zhuǎn)臺分菜法
D、以上都是

2.單項(xiàng)選擇題無論什么類型的宴會，上菜的順序是（）。

A、冷葷菜、熱菜、湯、主食、甜品、水果
B、冷葷菜、湯、熱菜、主食、甜品、水果
C、熱菜、冷葷菜、湯、主食、甜品、水果
D、湯、冷葷菜、熱菜、主食、甜品、水果

3.單項(xiàng)選擇題餐廳使用鮮花點(diǎn)綴，就須掌握以下幾種延長花期的方法。（）

A、蠟封法、燙封法、添加劑、花泥插花法
B、蠟封法、燙封法、添加劑、斜切法
C、蠟過法、燙封法、花泥插花法、斜切法
D、燙封法、添加劑、花泥插花法、斜切法

4.單項(xiàng)選擇題雞尾酒通過調(diào)制，已成為（）飲料，且各款各味。

A、高酒精度
B、不含酒精
C、低酒精度
D、中性

5.單項(xiàng)選擇題比特酒有藥用和滋補(bǔ)的效用，是以（）為基酒再摻兌草藥精配而成的。

A、烈酒
B、葡萄酒或食用酒精
C、白蘭地
D、威士忌