單項(xiàng)選擇題分菜服務(wù)的主要對(duì)象（）。

A、首先是主要賓客，其次是主人
B、先主人，后其他賓客
C、首先是主要賓客，最后是主人
D、首先是女賓客，然后是男賓客，最后是主人


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1.單項(xiàng)選擇題多桌宴會(huì)各種冷盤的擺放位置（）。

A、以各桌的主位為準(zhǔn)
B、以主桌為準(zhǔn)
C、可隨意擺
D、按賓客要求

2.單項(xiàng)選擇題單桌宴會(huì)如果宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)高，可安排（）。

A、分菜臺(tái)或備餐室分菜式上菜
B、各吃式上菜
C、餐桌式上菜
D、合吃式上菜

3.單項(xiàng)選擇題上熱菜前，要看看客人吃冷菜的情況，如冷菜以吃掉（），方可上熱菜。

A、全部
B、1/3時(shí)
C、2/3時(shí)
D、一半

4.單項(xiàng)選擇題冷菜是宴會(huì)菜肴的先鋒，它可（）。

A、降溫消暑，清理腸胃
B、活躍宴會(huì)的氣氛，增進(jìn)人的食欲
C、增進(jìn)人的食欲，為上熱菜打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)
D、活躍宴會(huì)氣氛，給人一個(gè)良好的印象

5.單項(xiàng)選擇題鮮花使用花泥插花前應(yīng)把花泥放在清水中浸泡（）小時(shí)直到吸滿水再使用。

A、1—2
B、2—3
C、3----4
D、4----5