單項選擇題淀粉分解（）與否，對麥汁收得率和酒的發(fā)酵度有絕對重要的關系。
A.完全
B.不完全
C.不要求
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題為了保持啤酒的風味和酒體，麥汁中應保留一定數(shù)量的（）。
A.淀粉
B.蛋白質
C.β-葡聚糖
D.糊精
2.單項選擇題采用煮出糖化法，因糖化時間短，麥芽粉碎度可（）些。
A.粗
B.適中
C.細
3.單項選擇題采用浸出糖化法，因糖化時間長，麥芽粉碎度可（）些。
A.粗
B.適中
C.細
4.單項選擇題糖化醪（）有利于蛋白質分解。
A.稀
B.適中
C.濃
5.單項選擇題糖化時（）分解不良易引起啤酒混濁。
A.淀粉
B.蛋白質
C.糊精
D.麥芽糖
最新試題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項選擇題
糖化工段投加酒花的設備是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質一般為（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題
以下關于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項選擇題