單項選擇題糖化的主要過程是（）的水解。
A.淀粉
B.蛋白質
C.糊精
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1.單項選擇題糖化醪液（），洗糟用水少，洗不凈，也影響浸出物收得率。
A.過濃
B.過稀
C.適中
2.單項選擇題黑啤酒色度在（）
A.40EBC以上
B.35EBC以上
C.30EBC以上
D.25EBC以上
3.單項選擇題色啤酒原麥汁色度在（）。
A.10EBC以上
B.12EBC以上
C.13EBC以上
D.15EBC以上
4.單項選擇題啤酒品種方面，國際上多以（）淡色啤酒為主
A.9-100P
B.12-130P
C.10-110P
D.8-90P
5.單項選擇題世界產(chǎn)量最大的一種酒類是（）
A.白酒
B.果酒
C.啤酒
D.黃酒
最新試題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）
題型：單項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質一般為（）
題型：單項選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）
題型：多項選擇題