單項(xiàng)選擇題糊化醪如長(zhǎng)時(shí)間緩慢冷卻,可重新引起()結(jié)晶的形成,俗稱老化。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.糊精
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1.單項(xiàng)選擇題糖化的主要過程是()的水解。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.糊精
2.單項(xiàng)選擇題糖化醪液(),洗糟用水少,洗不凈,也影響浸出物收得率。
A.過濃
B.過稀
C.適中
3.單項(xiàng)選擇題黑啤酒色度在()
A.40EBC以上
B.35EBC以上
C.30EBC以上
D.25EBC以上
4.單項(xiàng)選擇題色啤酒原麥汁色度在()。
A.10EBC以上
B.12EBC以上
C.13EBC以上
D.15EBC以上
5.單項(xiàng)選擇題啤酒品種方面,國(guó)際上多以()淡色啤酒為主
A.9-100P
B.12-130P
C.10-110P
D.8-90P
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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