單項(xiàng)選擇題國(guó)內(nèi)采用的間歇式快速發(fā)酵方法是以什么含量為鑒別啤酒成熟的主要條件的？（）
A、二氧化碳
B、乙醇
C、雙乙酰
D、硫化氫
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1.單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵過(guò)程可分為四個(gè)階段（）
A.生泡期-高泡期-涌泡期-落泡期
B.生泡期-涌泡期-高泡期-落泡期
C.涌泡期-生泡期-高泡期-落泡期
D.生泡期-涌泡期-落泡期-高泡期
2.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)淡爽型啤酒使用的酵母，其發(fā)酵度要（）
A.低
B.適中
C.任何都可以
D.高
3.單項(xiàng)選擇題國(guó)內(nèi)鮮啤酒的酒齡為（）
A.40~60天
B.20~40天
C.10~20天
D.75~90天
4.單項(xiàng)選擇題為了澄清啤酒，需加入澄清劑處理的是（）
A.下面發(fā)酵
B.上面發(fā)酵
C.都需要
D.都不需要
5.單項(xiàng)選擇題為降低雙乙酰含量，適當(dāng)延長(zhǎng)后發(fā)酵前期，保持較高的溫度，促進(jìn)雙乙酰（）
A.氧化
B.分解
C.還原
D.反應(yīng)
最新試題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題