單項(xiàng)選擇題酵母的生理狀態(tài)與雙乙酰生成量關(guān)系（）
A、很小
B、很大
C、不大
D、不確定
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1.單項(xiàng)選擇題酵母收獲量與麥汁成分和麥汁中的（）有關(guān)。
A、含水量
B、二氧化碳
C、含氧量
D、濕度
2.單項(xiàng)選擇題車間沒(méi)有好麥汁，應(yīng)該自己糖化，做全麥芽（）
A、培養(yǎng)基
B、發(fā)酵
C、替代品
D、檢查
3.單項(xiàng)選擇題酵母培養(yǎng)與繁殖，直到發(fā)酵罐正式使用前，酵母都應(yīng)一直保持純粹、無(wú)（）
A、雜質(zhì)
B、雜菌
C、空氣
D、水分
4.單項(xiàng)選擇題合適的麥芽汁成分主要應(yīng)使麥芽中能夠保持酵母營(yíng)養(yǎng)所必需的（）
A、含水量
B、含氣量
C、含氧量
D、含氮量
5.單項(xiàng)選擇題在后發(fā)酵期中，促進(jìn)啤酒成熟的作用，排除嫩啤酒中所含的生青味物質(zhì)，主要利用的洗滌物質(zhì)是（）
A、水
B、清潔劑
C、二氧化碳
D、消毒液
最新試題
麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題