單項(xiàng)選擇題車間沒有好麥汁，應(yīng)該自己糖化，做全麥芽（）
A、培養(yǎng)基
B、發(fā)酵
C、替代品
D、檢查
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1.單項(xiàng)選擇題酵母培養(yǎng)與繁殖，直到發(fā)酵罐正式使用前，酵母都應(yīng)一直保持純粹、無（）
A、雜質(zhì)
B、雜菌
C、空氣
D、水分
2.單項(xiàng)選擇題合適的麥芽汁成分主要應(yīng)使麥芽中能夠保持酵母營養(yǎng)所必需的（）
A、含水量
B、含氣量
C、含氧量
D、含氮量
3.單項(xiàng)選擇題在后發(fā)酵期中，促進(jìn)啤酒成熟的作用，排除嫩啤酒中所含的生青味物質(zhì)，主要利用的洗滌物質(zhì)是（）
A、水
B、清潔劑
C、二氧化碳
D、消毒液
4.單項(xiàng)選擇題人工充氣的二氧化碳應(yīng)純凈無（）
A、水
B、氮
C、色
D、氧
5.單項(xiàng)選擇題酒花貯藏的溫度應(yīng)在（）攝氏度為宜。
A.10-12
B.6-8
C.4-6
D.0-2
最新試題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項(xiàng)選擇題