麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）