麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

麥汁通氧濃度一般為（）