工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

影響啤酒質量的最重要的環(huán)節(jié)是（）