多項選擇題密閉式冷卻設(shè)備有（）。
A.薄板冷卻器
B.套管冷卻
C.蛇管冷卻
D.直管冷卻
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1.多項選擇題麥汁冷卻的二種方式是（）。
A.開放式
B.密閉式
C.風(fēng)冷
D.水冷
2.多項選擇題麥汁冷卻的另一個目的是析出的（）凝固物的分離。
A.熱
B.冷
C.全部
D.部分
3.多項選擇題在生產(chǎn)操作中，必須嚴(yán)格控制（）各項因素的變化，以保證產(chǎn)量和質(zhì)量的穩(wěn)定。
A.溫度
B.時間
C.醪液濃度
D.pH值
4.多項選擇題煮出糖化法是兼用（）作用進(jìn)行糖化的方法。
A.生化
B.化學(xué)
C.物理
D.化合
5.多項選擇題在麥汁制備過程中，對淀粉分解程度應(yīng)進(jìn)行控制和檢查，方法有（）。
A.碘液反應(yīng)
B.糖與非糖之比
C.還原反應(yīng)
最新試題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項選擇題