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多項(xiàng)選擇題酵母添加量應(yīng)根據(jù)（）不同而異

A、酵母活性
B、容器容量
C、麥汁濃度
D、發(fā)酵溫度

1.多項(xiàng)選擇題在啤酒發(fā)酵過程中，除脂肪酸外，還形成其它有機(jī)酸，使麥汁的PH值逐步降低。包括（）

A、硫酸
B、乳酸
C、檸檬酸
D、碳酸

2.多項(xiàng)選擇題密閉式冷卻設(shè)備有（）。

A.薄板冷卻器
B.套管冷卻
C.蛇管冷卻
D.直管冷卻

3.多項(xiàng)選擇題麥汁冷卻的二種方式是（）。

A.開放式
B.密閉式
C.風(fēng)冷
D.水冷

4.多項(xiàng)選擇題麥汁冷卻的另一個(gè)目的是析出的（）凝固物的分離。

A.熱
B.冷
C.全部
D.部分

5.多項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)操作中，必須嚴(yán)格控制（）各項(xiàng)因素的變化，以保證產(chǎn)量和質(zhì)量的穩(wěn)定。

A.溫度
B.時(shí)間
C.醪液濃度
D.pH值