多項(xiàng)選擇題麥汁色度在發(fā)酵過(guò)程中降低的原因是()
A、PH值的變化
B、溫度升高
C、酵母對(duì)單寧的還原
D、糖分減少
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題上面發(fā)酵和下面發(fā)酵在發(fā)酵外觀和技術(shù)操作上有所不同,二者的發(fā)酵機(jī)理()
A、有差別
B、不同
C、一致
D、相同
2.多項(xiàng)選擇題許多國(guó)家準(zhǔn)許在啤酒中加入適量添加劑,以改善啤酒的()
A、顏色
B、泡沫
C、風(fēng)味
D、糖度
3.多項(xiàng)選擇題麥芽汁應(yīng)為酵母供應(yīng)足夠數(shù)量的、合乎要求的、全部必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),以使酵母有良好的()
A、營(yíng)養(yǎng)條件
B、保藏條件
C、分離條件
D、生活條件
4.多項(xiàng)選擇題酵母添加量應(yīng)根據(jù)()不同而異
A、酵母活性
B、容器容量
C、麥汁濃度
D、發(fā)酵溫度
5.多項(xiàng)選擇題在啤酒發(fā)酵過(guò)程中,除脂肪酸外,還形成其它有機(jī)酸,使麥汁的PH值逐步降低。包括()
A、硫酸
B、乳酸
C、檸檬酸
D、碳酸
最新試題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí),外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題