多項(xiàng)選擇題許多國家準(zhǔn)許在啤酒中加入適量添加劑，以改善啤酒的（）
A、顏色
B、泡沫
C、風(fēng)味
D、糖度
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1.多項(xiàng)選擇題麥芽汁應(yīng)為酵母供應(yīng)足夠數(shù)量的、合乎要求的、全部必要的營養(yǎng)物質(zhì)，以使酵母有良好的（）
A、營養(yǎng)條件
B、保藏條件
C、分離條件
D、生活條件
2.多項(xiàng)選擇題酵母添加量應(yīng)根據(jù)（）不同而異
A、酵母活性
B、容器容量
C、麥汁濃度
D、發(fā)酵溫度
3.多項(xiàng)選擇題在啤酒發(fā)酵過程中，除脂肪酸外，還形成其它有機(jī)酸，使麥汁的PH值逐步降低。包括（）
A、硫酸
B、乳酸
C、檸檬酸
D、碳酸
4.多項(xiàng)選擇題密閉式冷卻設(shè)備有（）。
A.薄板冷卻器
B.套管冷卻
C.蛇管冷卻
D.直管冷卻
5.多項(xiàng)選擇題麥汁冷卻的二種方式是（）。
A.開放式
B.密閉式
C.風(fēng)冷
D.水冷
最新試題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題