單項選擇題測定牛乳中乳糖含量時，費林試劑必須控制在（）內(nèi)沸騰。
A.5分鐘
B.4分鐘
C.3分鐘
D.2分鐘
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1.單項選擇題下列哪種方法可以測定維生素A（）。
A.三氯化銻比色法
B.2，4-二硝基苯肼比色法
C.茚三酮顯色法
D.2，6-二氯靛酚滴定法
2.單項選擇題總酸度的測定結(jié)果通常以樣品中含量最多的那種酸表示。要在結(jié)果中注明以哪種酸計，下列哪種酸不能用來表示食品中總酸的含量（）。
A.蘋果酸
B.乙酸
C.酒石酸
D.硫酸
3.單項選擇題提取水產(chǎn)品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶劑是（）。
A.石油醚
B.乙醚
C.氯仿-甲醇
D.乙醇-乙酸
4.單項選擇題對定量分析的測定結(jié)果誤差要求（）
A.等于0
B.越小越好
C.在允許誤差范圍內(nèi)
D.略小于允許誤差
5.單項選擇題在95～105℃范圍不含其他揮發(fā)成分及對熱穩(wěn)定的食品其水分測定適宜的方法是（）。
A、直接干燥法
B、蒸餾法
C、卡爾•費休法
D、減壓蒸餾法
最新試題
測定食品中水分時，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
題型：單項選擇題
凱氏定氮消化過程中，為了提高反應(yīng)液沸點，常常往消化液中加入（）。
題型：單項選擇題
索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點是（）
題型：單項選擇題
總脂肪含量的測定適用于下列哪種方法？（）
題型：單項選擇題
還原糖含量測定時所用的甲液是（）
題型：多項選擇題
食品中維生素主要是按照（）來分類的。
題型：單項選擇題
（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
題型：單項選擇題
凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
題型：單項選擇題
直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。
題型：單項選擇題
肉類樣品的干法灰化完全判定標準為（）。
題型：單項選擇題