單項選擇題對食品灰分敘述不正確的是（）
A.灰分中無機物含量與原樣品無機物含量相同。
B.灰分是指樣品經高溫灼燒完全后的殘留物。
C.灰分是指食品中含有的無機成分。
D.A和C
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題膳食纖維測定中樣品經熱的中性洗滌劑浸煮后，殘渣用熱蒸餾水充分洗滌，然后再用蒸餾水、丙酮洗滌，以除去殘存的脂肪、色素等（）
A.脂肪、色素
B.結合態(tài)淀粉
C.蛋白質
D.糖、游離淀粉
2.單項選擇題需要單純測定食品中蔗糖量，可分別測定樣品水解前的還原糖量以及水解后的還原糖量，兩者之差再乘以校正系數(shù)（），即為蔗糖量。
A、1.0
B、6.25
C、0.95
D、0.14
3.單項選擇題測定果汁等含色素樣品中的還原糖含量最好選擇（）。
A、直接滴定法
B、高錳酸鉀法
C、藍－愛農法
D、以上說法均不對
4.單項選擇題雙硫腙比色法通常用于測定哪種金屬元素（）
A.銅
B.鉛
C.砷
D.鐵
5.單項選擇題維生素C通常采用（）直接提取。酸性介質中，可以消除某些還原性雜質對維生素C的破壞。
A.硼酸
B.鹽酸
C.硫酸
D.草酸或草酸-醋酸
最新試題
索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點是（）
題型：單項選擇題
脂肪有游離態(tài)和結合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：單項選擇題
凱氏定氮法實驗中加入硫酸銅的目的是（）
題型：多項選擇題
肉類樣品的干法灰化完全的時間為（）。
題型：單項選擇題
（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
題型：單項選擇題
牛乳中脂肪的測定除了堿水解法，還可以用（）來測定。
題型：單項選擇題
液-固萃取常用的方法有（）。
題型：多項選擇題
測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強的是（）
題型：單項選擇題
蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項選擇題
凱氏定氮法實驗中加入硫酸鉀的目的是（）
題型：單項選擇題