單項選擇題貯藏安全期的計算同般指質(zhì)量良好的食品,從()開始算起。
A、初次冷加工
B、再次入庫凍結(jié)
C、運輸?shù)竭_目的地
D、剛生產(chǎn)完畢
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1.單項選擇題冷庫中貨垛與墻壁和排管應(yīng)保持一定的距離,其中貨垛距冷風機周圍為()
A、3米
B、0.3米
C、1.5米
D、0.3米
2.單項選擇題食品凍結(jié)時,庫溫應(yīng)保持設(shè)計要求的最低溫度,如凍結(jié)物凍藏間溫度在-180C,凍結(jié)完成時,食品凍結(jié)后溫度必須在()以下。
A、-18°C
B、-15°C
C、-10°C
D、0°C
3.單項選擇題關(guān)于冷庫隔熱材料的選用,冷庫外墻、隔熱內(nèi)墻層閣樓層目前采用()為主要隔熱材料。
A、泡沫混凝士塊
B、膨脹珍珠巖
C、瀝青玻璃棉
D、松散稻殼
4.單項選擇題在冷凍食品冷藏間里,倉間經(jīng)內(nèi)溫度為-180C左右,空氣采用()。
A、冷風機強制循環(huán)
B、不循環(huán)
C、自然循環(huán)
D、加液氮
5.單項選擇題()是用來貯藏經(jīng)冷凍后而溫度又逐漸上升的易腐食品。
A、冷藏間
B、再凍間
C、分發(fā)間
D、冷卻間
6.單項選擇題冷庫容量按有效堆貨容積每立方()計算。
A、0.375噸
B、0.5噸
C、1噸
D、0.1噸
7.單項選擇題冷凍食品的外理標準是()計算。
A、8°C
B、-5°C
C、0°C
D、-18°C
8.單項選擇題新鮮蔬菜水果在長時間冷凍運輸時應(yīng)該采用()的冷卻設(shè)施的方式。
A、冷凍板式
B、機械式
C、液氮式
D、強制通風式
9.單項選擇題貨物冷卻熱、電動送風機產(chǎn)生的熱量等于總耗熱量,冷凍機必須有()這一熱量的冷凍能力。
A、小于
B、超過
C、等于
D、不確定
10.單項選擇題糧食倉庫中所指的恒溫倉庫,是可以保持在()左右的倉庫。
A、15度
B、22度過
C、30度
D、8度
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