單項選擇題當(dāng)發(fā)現(xiàn)有不符合要求的產(chǎn)品產(chǎn)生時，首先選擇方案是（）。

A.隔離和標(biāo)示，并進(jìn)行安全評估
B.重復(fù)檢驗產(chǎn)品
C.重新加工
D.銷毀產(chǎn)品


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1.單項選擇題下列哪項不適宜作為關(guān)鍵限值指標(biāo)？（）

A.微生物
B.溫度
C.酸堿度
D.比重

2.單項選擇題關(guān)于CCP，下面哪一項正確？（）

A.工廠的CCP越多，食品安全方案就控制的越好
B.驗證CCP時，沒有必要記錄下時間和日期
C.由于缺乏受過訓(xùn)練和有資格的工作人員，監(jiān)視CCP的人用不上校驗機(jī)
D.關(guān)鍵限值應(yīng)科學(xué)化

3.單項選擇題關(guān)鍵控制點的確定一般采用（）。

A.實驗法
B.微生物法
C.判斷樹法
D.化學(xué)法

4.單項選擇題關(guān)于食品企業(yè)生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量要求說法錯誤的是（）。

A.生產(chǎn)用水必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的指標(biāo)要求
B.應(yīng)每天監(jiān)測余氯含量和水的pH值
C.至少每月對水的微生物指標(biāo)進(jìn)行一次化驗
D.用蓄水池的工廠因地下水純天然，可以不做水質(zhì)要求

5.單項選擇題下列哪種情況可以有效防止食品被污染？（）

A.調(diào)節(jié)空氣流通和房間溫度防止水凝結(jié)
B.不衛(wèi)生的冷凝物滴落到產(chǎn)品上
C.車間被進(jìn)入非食品區(qū)域的有毒煙霧
D.加工設(shè)備有清潔劑殘留