制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標(biāo)準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。