CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。

單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。