加熱的主要作用是（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動(dòng)力是（）。

重吸系數(shù)（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。