煮糖過(guò)程中，煮糖過(guò)程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

壓榨過(guò)程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

清汁不能入罐原因有（）。

煮糖過(guò)程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說(shuō)法正確的是：（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

煮糖過(guò)程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。