以蔗糖為原料，蔗糖分子的某些羥基被氯原子取代所得的多種化合物的總稱。其甜度比蔗糖大20至2000倍。
具強壯生命活力的酵母細胞新組成的有發(fā)酵力的菌體，含水分71%-73%。
具強壯生命活力的壓榨酵母經低溫脫水后制得的有高發(fā)酵力的干菌體，且發(fā)酵速度快，溶解性好，含水分5.0%-6.0%。
又名呋喃甲醛，具有呋喃雜環(huán)結構和一個醛基，是用含多縮戊糖入蔗渣玉米芯為原料經加酸作觸媒水鮮、蒸餾，精餾而成。
是蔗糖分子上結合1-3個果糖分子的低聚糖。具低熱能，活化雙歧桿菌的增值因子等功能。
最新試題
煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。
糖漿濃度低于指標的原因有：（）。
甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。
糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數的因素有（）。
煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。
汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。
提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。
煮糖過程中，起晶方法有：（）。
壓榨理論包括？（）
煮糖過程中，關于底料入罐溫度說法正確的是：（）。