具強(qiáng)壯生命活力的壓榨酵母經(jīng)低溫脫水后制得的有高發(fā)酵力的干菌體，且發(fā)酵速度快，溶解性好，含水分5.0%-6.0%。
又名呋喃甲醛，具有呋喃雜環(huán)結(jié)構(gòu)和一個醛基，是用含多縮戊糖入蔗渣玉米芯為原料經(jīng)加酸作觸媒水鮮、蒸餾，精餾而成。
是蔗糖分子上結(jié)合1-3個果糖分子的低聚糖。具低熱能，活化雙歧桿菌的增值因子等功能。
是蔗糖為原料的綠化衍生物，三脫氧半乳型蔗糖（TGS）。是一種非營養(yǎng)型無熱量的高倍甜味劑。甜度為蔗糖的600-700倍。
最新試題
煮糖過程中，起晶方法有：（）。
加熱的主要作用是（）。
汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。
影響沉降速度的因素（）。
煮糖的基本操作包括：（）。
顆粒沉降的推動力是（）。
糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。
糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。
蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）
下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。