煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

過濾方法有（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

影響沉降速度的因素（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動(dòng)力是（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。