糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

清汁不能入罐原因有（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

壓榨理論包括？（）