糖糊法的特點是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

刺激起晶的特點是：（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

過濾方法有（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。