壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

過濾方法有（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動(dòng)力是（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）