氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測定（）而定量檢測。