單項選擇題蔬菜焯水會造成維生素的較大（）。
A.水解
B.溶解
C.保留
D.損失
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題蔬菜焯水會造成（）的較大損失。
A.脂肪
B.礦物質(zhì)
C.維生素
D.蛋白質(zhì)
2.單項選擇題為了保持口感脆嫩，（），植物性原料必須放入沸水鍋焯水。
A.色澤鮮艷
B.原汁原味
C.造型獨特
D.原形美觀
3.單項選擇題為了除去蘿卜、冬筍和山藥等原料中（）、澀味和辛辣味，應用冷水鍋焯水。
A.咸味
B.甜味
C.苦味
D.鮮味
4.單項選擇題焯水可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。
A.澀味
B.香味
C.甜味
D.咸味
5.單項選擇題焯水就是把原料放入水鍋中加熱至半熟或（）的狀態(tài)。
A.酥爛
B.酥嫩
C.酥軟
D.剛熟