下列有關肉品殺菌說法正確的是（）

對肉制品進行殺菌的目的包括（）

下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

下列關于肉色差的測定，說法不正確的是（）

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

以下有關醬鹵肉制品加工前的預煮工序說法正確的是（）

肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。

粗絲的主要成分是（）蛋白。

魚肉松應存放在（），這樣可以延長保存期限。