優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）

對肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）

鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）

下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

肌原蛋白有（）個亞基。

3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。