單項選擇題我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中食品添加劑分類的數(shù)目為()

A.16
B.20
C.21
D.22
E.30


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1.單項選擇題雜環(huán)胺的活性代謝產(chǎn)物是()

A.N-甲基化合物
B.N-羥基化合物
C.N-甲基環(huán)氧化物
D.N-亞硝基環(huán)氧物
E.N-2,3羥基化合物

2.單項選擇題發(fā)生與B(a)P關(guān)系較密切的人類腫瘤是()

A.前列腺癌
B.甲狀腺癌
C.胰腺癌
D.胃癌
E.骨癌

3.單項選擇題B(a)P含量較高的食品是()

A.奶酪
B.油脂類
C.熏制食品
D.脫水蔬菜
E.咖啡

4.單項選擇題食品中多環(huán)芳烴的主要來源是()

A.環(huán)境污染
B.食品中微生物在一定條件下合成
C.食品在烘烤或熏制時的直接污染
D.在柏油路上曬糧食使糧食受到污染
E.高溫烹調(diào)加工時食品成分的熱解或熱聚所形成

5.單項選擇題我國規(guī)定肉制品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的最大使用量(g/kg)分別為()

A.1.5,0.5
B.1.0,0.1
C.0.5,0.15
D.0.15,0.15
E.0.1,0.05

6.單項選擇題

具有阻斷亞硝基化作用是()
 

A.維生素A
B.維生素K
C.維生素C
D.維生素B12
E.維生素pp

8.單項選擇題某些品種具有一定雌激素活性的農(nóng)藥是()

A.有機磷
B.有機氯
C.有機砷
D.有機汞
E.氨基甲酸酯類

9.單項選擇題具有遲發(fā)性神經(jīng)毒作用的農(nóng)藥是()

A.有機磷類
B.氨基甲酸酯類
C.擬除蟲菊酯類
D.有機砷類
E.有機氯類

10.單項選擇題超高溫瞬時殺菌通常適合的食品是()

A.罐頭類
B.牛奶
C.干果類
D.醬類
E.肉制品類

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