單項(xiàng)選擇題葡萄球菌由于具有以下特點(diǎn)，而使得其一旦在食物中產(chǎn)生，就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除（）

A.可以在7.5%的鹽水中大量生長
B.低溫下可以維持?jǐn)?shù)月
C.耐熱性很強(qiáng)，加熱不易破壞
D.不受胰蛋白酶的破壞
E.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題植物性食物如剩米飯、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪種食物中毒（）

A.沙門菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌腸毒素中毒
D.肉毒梭菌中毒
E.變形桿菌中毒

2.單項(xiàng)選擇題以惡心、嘔吐為主要癥狀的食物中毒是（）

A.沙門菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌中毒
D.肉毒桿菌中毒
E.變形桿菌

3.單項(xiàng)選擇題引起過敏性變形桿菌食物中毒的細(xì)菌是（）

A.奇異形桿菌
B.摩根氏變形桿菌
C.普通變形桿菌
D.雷極變形桿菌
E.蠟樣芽孢桿菌

4.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌在生長過程中能夠產(chǎn)生的毒素有（）

A.溶血素
B.外毒素
C.腸毒素
D.殺白細(xì)胞素
E.以上都有

5.單項(xiàng)選擇題引起副溶血性弧菌的主要食品是（）

A.谷類
B.豆類
C.肉類
D.海產(chǎn)品
E.奶類

6.單項(xiàng)選擇題最適合葡萄球菌繁殖并產(chǎn)生毒素的條件是（）

A.淀粉含量高
B.水分含量高
C.高脂肪
D.高蛋白
E.以上都是

7.單項(xiàng)選擇題以下疾病屬于食物中毒范疇的是（）。

A、暴飲暴食引起的急性胃腸炎
B、腸道傳染病
C、特異體質(zhì)引起的過敏性變態(tài)反應(yīng)
D、食入正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食品引起的急性胃腸炎
E、寄生蟲病

8.單項(xiàng)選擇題肉毒毒素主要侵犯（）

A.肝
B.感覺神經(jīng)
C.腎
D.運(yùn)動(dòng)神經(jīng)
E.循環(huán)系統(tǒng)

9.單項(xiàng)選擇題引起沙門菌食物中毒的主要食物是（）

A.蔬菜、水果
B.豆類及制品
C.谷類
D.植物油類
E.肉類、奶類及其制品

10.單項(xiàng)選擇題從臨床表現(xiàn)上來看，感染型與毒素型食物中毒最大的區(qū)別在于（）

A.有無惡心、嘔吐
B.有無腹痛、腹瀉
C.有無體溫升高
D.病死率不同
E.死亡率不同