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單項(xiàng)選擇題含β-硫代葡萄糖苷較高的食物是（）。

A.土豆
B.甘藍(lán)
C.地瓜
D.茄子
E.木耳

1.單項(xiàng)選擇題對某大學(xué)新生膳食調(diào)查結(jié)果顯示：人均每日能量攝入量為2600kcal，蛋白質(zhì)為75g，脂肪78g，其脂肪供能占總能量的比例（%）是（）。

A.18
B.21
C.25
D.27
E.30

2.單項(xiàng)選擇題地中海膳食結(jié)構(gòu)被認(rèn)為能夠降低心血管疾病等非傳染性慢性病的患病率，該膳食結(jié)構(gòu)中的食用油脂尤其受到營養(yǎng)學(xué)界的關(guān)注，這種油脂是（）。

A.紫蘇油
B.麥胚油
C.花生油
D.椰子油
E.橄欖油

3.單項(xiàng)選擇題在營養(yǎng)監(jiān)測的指標(biāo)中，下列哪一項(xiàng)不屬于社會經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（）。

A.Elgle指數(shù)
B.收入彈性
C.人均收入增長率
D.食品深加工比值
E.人均蛋白質(zhì)攝入量

4.單項(xiàng)選擇題為某健康人群設(shè)計食譜，確定能量RNI為2400kcal，按照合理營養(yǎng)的要求，午餐應(yīng)攝取能量（kcal）為（）。

A.480
B.600
C.720
D.960
E.1200

5.單項(xiàng)選擇題擬用稱重記賬法對某集體食堂進(jìn)行膳食調(diào)查，其中不需要采集的數(shù)據(jù)是（）。

A.就餐人數(shù)
B.調(diào)查開始時庫存各類食物的數(shù)量
C.烹調(diào)前、后各種食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
D.每日各種食物購入量
E.調(diào)查結(jié)束時剩余食物數(shù)量