單項選擇題微波加熱（）。
A.不能滅菌
B.加熱均勻性好
C.大量破壞營養(yǎng)
D.不節(jié)能
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1.單項選擇題為保證輻照食品衛(wèi)生安全性，在輻照劑量上（）。
A.劑量應(yīng)大于10kGy
B.劑量大小都行
C.劑量大點好
D.劑量應(yīng)小于10kGy
2.單項選擇題腌漬保藏的原理是（）。
A.降低食品的水分活性
B.殺菌
C.不改變滲透壓
D.不破壞營養(yǎng)素
3.單項選擇題胱甘肽（GSH）和金屬硫蛋白（TM）有解毒作用的原因是它們都含有（）。
A.-CH3
B.-NH2
C.-NH3
D.-SH
4.單項選擇題低溫環(huán)境下，維生素的推薦量比常溫環(huán)境同工種增加（）。
A.30％
B.30％～50％
C.20％～25％
D.15％～20％
5.單項選擇題低溫環(huán)境下工作和生活的人能量需要量增加，因此能量供給較常溫下應(yīng)增加（）。
A.30％
B.10％～15％
C.20％～25％
D.15％～20％
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營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)監(jiān)測的區(qū)別有（）。
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