單項(xiàng)選擇題為保證輻照食品衛(wèi)生安全性，在輻照劑量上（）。
A.劑量應(yīng)大于10kGy
B.劑量大小都行
C.劑量大點(diǎn)好
D.劑量應(yīng)小于10kGy
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1.單項(xiàng)選擇題腌漬保藏的原理是（）。
A.降低食品的水分活性
B.殺菌
C.不改變滲透壓
D.不破壞營養(yǎng)素
2.單項(xiàng)選擇題胱甘肽（GSH）和金屬硫蛋白（TM）有解毒作用的原因是它們都含有（）。
A.-CH3
B.-NH2
C.-NH3
D.-SH
3.單項(xiàng)選擇題低溫環(huán)境下，維生素的推薦量比常溫環(huán)境同工種增加（）。
A.30％
B.30％～50％
C.20％～25％
D.15％～20％
4.單項(xiàng)選擇題低溫環(huán)境下工作和生活的人能量需要量增加，因此能量供給較常溫下應(yīng)增加（）。
A.30％
B.10％～15％
C.20％～25％
D.15％～20％
5.單項(xiàng)選擇題老年人鈣的吸收率為（）左右。
A.10％
B.20％
C.30％
D.40％
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河豚毒素的毒作用部位為（）
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