單項(xiàng)選擇題馬鈴薯去皮后應(yīng)立即洗滌，如暫時(shí)不食用，應(yīng)浸泡在清水中，主要原因是（）。
A.防止被細(xì)菌污染
B.防止?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失
C.防止氧化變色
D.其他
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)加工中，不易產(chǎn)生致癌物質(zhì)的加工方法是（）。
A.煎
B.腌
C.汆
D.炸
2.單項(xiàng)選擇題微波處理對(duì)食品中維生素的影響是（）。
A.維生素C大量損失
B.維生素B1、B6不能保存
C.維生素C增加
D.易導(dǎo)致維生素缺乏
E.抗氧化活性降低
3.單項(xiàng)選擇題微波加熱（）。
A.不能滅菌
B.加熱均勻性好
C.大量破壞營(yíng)養(yǎng)
D.不節(jié)能
4.單項(xiàng)選擇題為保證輻照食品衛(wèi)生安全性，在輻照劑量上（）。
A.劑量應(yīng)大于10kGy
B.劑量大小都行
C.劑量大點(diǎn)好
D.劑量應(yīng)小于10kGy
5.單項(xiàng)選擇題腌漬保藏的原理是（）。
A.降低食品的水分活性
B.殺菌
C.不改變滲透壓
D.不破壞營(yíng)養(yǎng)素
最新試題
雜豆類制作成粉條、涼皮等過(guò)程中大部分被去除的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
決定蛋殼顏色的因素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列均屬于生物活性的食物成分的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于運(yùn)動(dòng)員進(jìn)餐安排較為合理的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
脫脂乳粉損失較多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
四季豆中毒是因?yàn)楹ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的區(qū)別有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題