多項選擇題發(fā)酵工程涉及到人類生活的眾多方面,包括()
A.酒類生產(chǎn)
B.醫(yī)藥生產(chǎn)
C.食品加工
D.找油礦采
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1.多項選擇題低值發(fā)酵產(chǎn)品但以規(guī)模化生產(chǎn)取勝的有()
A.治療性抗體
B.疫苗
C.飼料
D.食品添加劑
2.單項選擇題通常釀酒所用的菌種是()
A.細(xì)菌
B.放線菌
C.酵母菌
D.霉菌
3.單項選擇題第一個實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的抗生素是()
A.阿維菌素
B.氯霉素
C.頭孢菌素
D.青霉素
4.單項選擇題利用微生物的機(jī)能將物料加工后獲得產(chǎn)品的過程,稱為()
A.生物技術(shù)
B.生物工程
C.發(fā)酵工程
D.化學(xué)工程
5.單項選擇題發(fā)酵通常指的是利用哪種生物體進(jìn)行產(chǎn)物的生產(chǎn)()
A.植物細(xì)胞
B.動物組織
C.微生物細(xì)胞
D.水生生物
8.問答題簡述白葡萄酒釀造如何防氧化。
9.問答題簡述啤酒的過濾方式有哪些?
10.問答題簡述啤酒大罐發(fā)酵的優(yōu)點。
最新試題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型:判斷題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型:判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型:判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時,應(yīng)檢查()。
題型:多項選擇題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時,當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型:判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型:判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型:判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型:判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
題型:判斷題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
題型:判斷題