多項(xiàng)選擇題M飯店是一家在N市有一定知名度的五星級(jí)飯店,開(kāi)業(yè)8年來(lái),M飯店的餐飲服務(wù)和菜肴口碑很好,餐飲收入一直是飯店的主要收入之一。但最近一年來(lái),飯店的餐飲收入呈下降趨勢(shì),客人對(duì)飯店餐飲服務(wù)和菜品質(zhì)量的評(píng)價(jià)也不如以前。為了解出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因,M飯店專門進(jìn)行了全面深入的顧客調(diào)查,并在飯店內(nèi)部進(jìn)行了研討。最后認(rèn)為,除了周邊同檔次飯店的開(kāi)業(yè)、社會(huì)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)加劇等外部環(huán)境因素變化外,最主要的還是飯店自身的因素,主要有以下五個(gè)方面:①餐廳裝修已經(jīng)過(guò)時(shí)并顯得陳舊,廚房與餐廳位置分布不太合理。②對(duì)非視覺(jué)因素重視不夠,缺乏怡人舒適的感覺(jué)。③菜肴品種缺乏變化,未能有效把握發(fā)展的潮流。④餐廳缺少必要的促銷活動(dòng)。⑤餐廳服務(wù)員流動(dòng)率高,服務(wù)員新手多,服務(wù)時(shí)缺乏靈活性。據(jù)此,M飯店準(zhǔn)備對(duì)餐廳進(jìn)行裝修改造,并決定采取相應(yīng)經(jīng)營(yíng)管理措施,以提升飯店的餐飲服務(wù)質(zhì)量,增加新體驗(yàn),保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。根據(jù)以上資料,回答下列問(wèn)題:根據(jù)市場(chǎng)對(duì)食品安全信息透明的需求,M飯店決定采取服務(wù)環(huán)境促銷策略。該飯店可以采用的方法主要有()。

A.店內(nèi)展示
B.開(kāi)放式廚房
C.免費(fèi)品嘗
D.現(xiàn)場(chǎng)制作
E.積分獎(jiǎng)勵(lì)


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1.多項(xiàng)選擇題M飯店是一家在N市有一定知名度的五星級(jí)飯店,開(kāi)業(yè)8年來(lái),M飯店的餐飲服務(wù)和菜肴口碑很好,餐飲收入一直是飯店的主要收入之一。但最近一年來(lái),飯店的餐飲收入呈下降趨勢(shì),客人對(duì)飯店餐飲服務(wù)和菜品質(zhì)量的評(píng)價(jià)也不如以前。為了解出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因,M飯店專門進(jìn)行了全面深入的顧客調(diào)查,并在飯店內(nèi)部進(jìn)行了研討。最后認(rèn)為,除了周邊同檔次飯店的開(kāi)業(yè)、社會(huì)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)加劇等外部環(huán)境因素變化外,最主要的還是飯店自身的因素,主要有以下五個(gè)方面:①餐廳裝修已經(jīng)過(guò)時(shí)并顯得陳舊,廚房與餐廳位置分布不太合理。②對(duì)非視覺(jué)因素重視不夠,缺乏怡人舒適的感覺(jué)。③菜肴品種缺乏變化,未能有效把握發(fā)展的潮流。④餐廳缺少必要的促銷活動(dòng)。⑤餐廳服務(wù)員流動(dòng)率高,服務(wù)員新手多,服務(wù)時(shí)缺乏靈活性。據(jù)此,M飯店準(zhǔn)備對(duì)餐廳進(jìn)行裝修改造,并決定采取相應(yīng)經(jīng)營(yíng)管理措施,以提升飯店的餐飲服務(wù)質(zhì)量,增加新體驗(yàn),保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。根據(jù)以上資料,回答下列問(wèn)題:導(dǎo)致M飯店餐廳員工流失率高及服務(wù)教條的一個(gè)主要原因是飯店的一些管理制度設(shè)計(jì)缺乏人性化,且過(guò)于嚴(yán)格。為此,該飯店決定修訂制度。為保證制度切實(shí)可行,修訂時(shí)必須注意制度的()。

A.目的性
B.科學(xué)性
C.合理性
D.超前性
E.藝術(shù)性

2.單項(xiàng)選擇題M飯店是一家在N市有一定知名度的五星級(jí)飯店,開(kāi)業(yè)8年來(lái),M飯店的餐飲服務(wù)和菜肴口碑很好,餐飲收入一直是飯店的主要收入之一。但最近一年來(lái),飯店的餐飲收入呈下降趨勢(shì),客人對(duì)飯店餐飲服務(wù)和菜品質(zhì)量的評(píng)價(jià)也不如以前。為了解出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因,M飯店專門進(jìn)行了全面深入的顧客調(diào)查,并在飯店內(nèi)部進(jìn)行了研討。最后認(rèn)為,除了周邊同檔次飯店的開(kāi)業(yè)、社會(huì)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)加劇等外部環(huán)境因素變化外,最主要的還是飯店自身的因素,主要有以下五個(gè)方面:①餐廳裝修已經(jīng)過(guò)時(shí)并顯得陳舊,廚房與餐廳位置分布不太合理。②對(duì)非視覺(jué)因素重視不夠,缺乏怡人舒適的感覺(jué)。③菜肴品種缺乏變化,未能有效把握發(fā)展的潮流。④餐廳缺少必要的促銷活動(dòng)。⑤餐廳服務(wù)員流動(dòng)率高,服務(wù)員新手多,服務(wù)時(shí)缺乏靈活性。據(jù)此,M飯店準(zhǔn)備對(duì)餐廳進(jìn)行裝修改造,并決定采取相應(yīng)經(jīng)營(yíng)管理措施,以提升飯店的餐飲服務(wù)質(zhì)量,增加新體驗(yàn),保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。根據(jù)以上資料,回答下列問(wèn)題:為提高舒適度,M飯店在餐廳改造過(guò)程中,必須特別注重()等非視覺(jué)因素的設(shè)計(jì)。

A.燈光、色彩、背景音樂(lè)
B.陳設(shè)、光線、背景音樂(lè)
C.溫度、氣味、背景音樂(lè)
D.溫度、色彩、背景音樂(lè)
E.氣味、光線、背景音樂(lè)

3.多項(xiàng)選擇題M飯店是一家在N市有一定知名度的五星級(jí)飯店,開(kāi)業(yè)8年來(lái),M飯店的餐飲服務(wù)和菜肴口碑很好,餐飲收入一直是飯店的主要收入之一。但最近一年來(lái),飯店的餐飲收入呈下降趨勢(shì),客人對(duì)飯店餐飲服務(wù)和菜品質(zhì)量的評(píng)價(jià)也不如以前。為了解出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因,M飯店專門進(jìn)行了全面深入的顧客調(diào)查,并在飯店內(nèi)部進(jìn)行了研討。最后認(rèn)為,除了周邊同檔次飯店的開(kāi)業(yè)、社會(huì)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)加劇等外部環(huán)境因素變化外,最主要的還是飯店自身的因素,主要有以下五個(gè)方面:①餐廳裝修已經(jīng)過(guò)時(shí)并顯得陳舊,廚房與餐廳位置分布不太合理。②對(duì)非視覺(jué)因素重視不夠,缺乏怡人舒適的感覺(jué)。③菜肴品種缺乏變化,未能有效把握發(fā)展的潮流。④餐廳缺少必要的促銷活動(dòng)。⑤餐廳服務(wù)員流動(dòng)率高,服務(wù)員新手多,服務(wù)時(shí)缺乏靈活性。據(jù)此,M飯店準(zhǔn)備對(duì)餐廳進(jìn)行裝修改造,并決定采取相應(yīng)經(jīng)營(yíng)管理措施,以提升飯店的餐飲服務(wù)質(zhì)量,增加新體驗(yàn),保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。根據(jù)以上資料,回答下列問(wèn)題:為了有效提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,M飯店餐廳改造中必須特別注重()等功能性設(shè)計(jì)。

A.門面裝飾
B.空間安排
C.主題文化
D.餐位布局
E.流線安排

4.多項(xiàng)選擇題M飯店是一家在N市有一定知名度的五星級(jí)飯店,開(kāi)業(yè)8年來(lái),M飯店的餐飲服務(wù)和菜肴口碑很好,餐飲收入一直是飯店的主要收入之一。但最近一年來(lái),飯店的餐飲收入呈下降趨勢(shì),客人對(duì)飯店餐飲服務(wù)和菜品質(zhì)量的評(píng)價(jià)也不如以前。為了解出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因,M飯店專門進(jìn)行了全面深入的顧客調(diào)查,并在飯店內(nèi)部進(jìn)行了研討。最后認(rèn)為,除了周邊同檔次飯店的開(kāi)業(yè)、社會(huì)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)加劇等外部環(huán)境因素變化外,最主要的還是飯店自身的因素,主要有以下五個(gè)方面:①餐廳裝修已經(jīng)過(guò)時(shí)并顯得陳舊,廚房與餐廳位置分布不太合理。②對(duì)非視覺(jué)因素重視不夠,缺乏怡人舒適的感覺(jué)。③菜肴品種缺乏變化,未能有效把握發(fā)展的潮流。④餐廳缺少必要的促銷活動(dòng)。⑤餐廳服務(wù)員流動(dòng)率高,服務(wù)員新手多,服務(wù)時(shí)缺乏靈活性。據(jù)此,M飯店準(zhǔn)備對(duì)餐廳進(jìn)行裝修改造,并決定采取相應(yīng)經(jīng)營(yíng)管理措施,以提升飯店的餐飲服務(wù)質(zhì)量,增加新體驗(yàn),保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。根據(jù)以上資料,回答下列問(wèn)題:M飯店在對(duì)菜系品種進(jìn)行調(diào)整時(shí),應(yīng)考慮()。

A.滿足所有顧客需要
B.菜肴品種數(shù)量適中
C.具有本餐廳的特色
D.菜肴組合的平衡性
E.菜肴制作資源匹配性

5.多項(xiàng)選擇題A飯店是一家2006年年底開(kāi)業(yè)的高檔商務(wù)國(guó)際品牌飯店,擁有328間客房和餐飲、會(huì)議、康樂(lè)等配套設(shè)施。開(kāi)業(yè)以后,由于經(jīng)營(yíng)定位正確,營(yíng)銷措施得力,服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定,飯店取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。如2008年,飯店的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入12100萬(wàn)元,投資凈收益516萬(wàn)元,營(yíng)業(yè)外收入25萬(wàn)元,營(yíng)業(yè)外支出15萬(wàn)元,營(yíng)業(yè)成本3140萬(wàn)元,營(yíng)業(yè)費(fèi)用2350萬(wàn)元,管理費(fèi)用3121萬(wàn)元,財(cái)務(wù)費(fèi)用514萬(wàn)元,主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加635萬(wàn)元。但從2009年下半年開(kāi)始,由于國(guó)際金融危機(jī)的影響,境外客源漸漸減少,國(guó)內(nèi)顧客的消費(fèi)水平有所下降。面對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化,該飯店在2010年上半年采取了以下措施:(1)推出了定價(jià)1200元的飯店產(chǎn)品新年大禮包,內(nèi)容包括:房?jī)r(jià)為620元的客房一間,500元餐飲消費(fèi)券,400元康樂(lè)消費(fèi)券。同時(shí),開(kāi)展了大禮包"買10送1"的活動(dòng)。(2)與當(dāng)?shù)啬畴娨暸_(tái)合作,推出了一檔時(shí)尚低碳生活的節(jié)目,介紹科學(xué)、環(huán)保低碳的生活方式,節(jié)目中間插播飯店集團(tuán)推出的循環(huán)水處理、資源再利用、低碳飯店消費(fèi)的形象宣傳片。(3)飯店利用集團(tuán)建立的微博網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),在網(wǎng)絡(luò)論壇上了解公眾和旅游者對(duì)飯店產(chǎn)品與服務(wù)的評(píng)價(jià)。除了集團(tuán)網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)外,飯店還與"臉譜""到到網(wǎng)"等合作,及時(shí)發(fā)布飯店新產(chǎn)品和服務(wù)信息,同時(shí)利用"攜程""Expedia"等開(kāi)展第三方客房預(yù)訂。另外,2010年下半年,飯店還準(zhǔn)備進(jìn)一步實(shí)施營(yíng)銷與服務(wù)的創(chuàng)新計(jì)劃,從消費(fèi)者需求、成本、便利性與有效溝通入手,優(yōu)化營(yíng)銷體系,推出??酮?jiǎng)勵(lì)計(jì)劃與客戶俱樂(lè)部活動(dòng),利用飯店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫(kù),注重個(gè)性化服務(wù),有計(jì)劃地開(kāi)展服務(wù)質(zhì)量提升活動(dòng),努力培養(yǎng)忠誠(chéng)顧客。飯店另擬加強(qiáng)收益管理,根據(jù)不同季節(jié)、不同時(shí)段,推出不同的產(chǎn)品和服務(wù)來(lái)滿足顧客需求。根據(jù)以上資料,回答下列問(wèn)題:從2010年的飯店經(jīng)營(yíng)策略來(lái)看,A飯店已從4P營(yíng)銷向()轉(zhuǎn)變。

A.4C營(yíng)銷
B.關(guān)系營(yíng)銷
C.分時(shí)營(yíng)銷
D.綠色營(yíng)銷
E.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

最新試題

構(gòu)建文化與旅游融合發(fā)展的空間體系,建設(shè)一批以文化旅游功能為引領(lǐng)的游憩商務(wù)區(qū)和特色文旅街區(qū),這是文旅產(chǎn)業(yè)融合中的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

推動(dòng)非遺項(xiàng)目進(jìn)入旅游景區(qū)、休閑街區(qū)、特色旅游村,實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展,這屬于文旅產(chǎn)業(yè)融合的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在人際傳播途徑中,最受關(guān)注的傳播形式是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

旅游景區(qū)對(duì)員工的培訓(xùn)和教育可以采用的形式主要包括()。

題型:多項(xiàng)選擇題

景區(qū)智慧化建設(shè)的主體包括()。

題型:多項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中,屬于縮小服務(wù)質(zhì)量規(guī)范同服務(wù)提供之間的差距的方法是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

飯店銷售渠道發(fā)展趨勢(shì)包括()。

題型:多項(xiàng)選擇題

依靠政府、國(guó)外資金、境外旅游需求三方面的力量發(fā)展旅游的發(fā)展模式被稱為()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

每年春節(jié)假期時(shí),海南省的旅游消費(fèi)量和消費(fèi)額都急劇上升,這表明旅游需求具有的()特征。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中,關(guān)于高質(zhì)量旅游的說(shuō)法,錯(cuò)誤的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題