單項選擇題奶油中含有銅、鐵等金屬離子促使脂肪氧化導致奶油中出現(xiàn)（）。
A.油脂臭味
B.酸敗味
C.肥皂味
D.咸味
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1.單項選擇題滅菌乳中有時會有焦糊味，主要是由（）引起。
A.光照
B.熱加工
C.酶類
D.外界吸附
2.單項選擇題下列關于全脂巴氏殺菌乳的組織狀態(tài)描述中，評分相對最低的是（）。
A.有粘稠和濃厚現(xiàn)象
B.有少量沉淀或嚴重脂肪分離
C.有凝塊或分層現(xiàn)象
D.有少量脂肪上浮現(xiàn)象
3.單項選擇題通過評鑒人員對第一個樣品總是很關注、很認真的品評，而隨著后期樣品的品評，態(tài)度會發(fā)生微妙的改變，有些漫不經(jīng)心。這種現(xiàn)象屬于評鑒人員心理因素的（）。
A.光環(huán)效應
B.順序效應
C.對比效應
D.群體效應
4.單項選擇題食鹽添加過多會導致干酪中有（）。
A.油脂臭味
B.酵母味
C.咸鹽味
D.苦味
5.單項選擇題會導致滅菌乳在儲藏期間出現(xiàn)酸辣味的原因主要是（）。
A.包材厚薄不均勻
B.原料乳中有大量的嗜冷菌
C.殺菌參數(shù)設置不合理
D.加熱溫度過高
最新試題
微波介質(zhì)陶瓷的介電性能主要由（）。
題型：單項選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的品質(zhì)因數(shù)與頻率的關系通常是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種陶瓷的品質(zhì)因數(shù)相對較高（）？
題型：單項選擇題
品質(zhì)因數(shù)Q 與微波介質(zhì)陶瓷的（）。
題型：單項選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的溫度穩(wěn)定性主要取決于（）。
題型：單項選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的熱膨脹系數(shù)主要影響（）。
題型：單項選擇題
為提高微波介質(zhì)陶瓷的介電常數(shù)，可以（）。
題型：單項選擇題
以下哪種陶瓷的介電常數(shù)溫度系數(shù)較小（）？
題型：單項選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的孔隙率對其性能的影響主要是（）。
題型：單項選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的品質(zhì)因數(shù)在不同頻率下（）。
題型：單項選擇題