問答題簡述三氯蔗糖在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域的應(yīng)用領(lǐng)域。
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
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下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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在中國魔芊膠屬于（）
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一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題