半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）