單項選擇題有利于非血紅素鐵吸收的是（）
A.維生素C
B.鈣
C.草酸
D.膳食纖維
E.銅
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1.單項選擇題水溶性維生素攝入過多時（）
A.可在體內大量貯存
B.可經尿液排出體外
C.極易引起中毒
D.通過膽汁緩慢排出體外
E.通過汗腺排出體外
2.單項選擇題組成低聚糖的單糖分子數為（）
A.1~2個
B.3～8個
C.11~15個
D.16~20個
E.20~25個
3.單項選擇題我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為（）
A.40％以下
B.40％～54%
C.55%～70%
D.70%～80％
E.80％以上
4.單項選擇題成人攝入混合膳食時，因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當于基礎代謝的（）
A.5%
B.10％
C.15%
D.20％
E.25%
5.單項選擇題
C18：0是（）
A.單不飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.類脂
E.固醇
6.單項選擇題評價食物蛋白質營養(yǎng)價值的公式×100表示的是（）
A.蛋白質的消化率
B.蛋白質的功效比值
C.蛋白質的凈利用率
D.蛋白質的生物價
E.蛋白質的吸收率
7.單項選擇題下列關于食源性疾病敘述不正確的是（）
A.食源性疾病有暴發(fā)和散發(fā)兩種形式
B.食物中毒屬于食源性疾病的散發(fā)形式
C.食源性疾病中的腸道傳染病存在人與人之間的傳播過程
D.食源性疾病種類多，潛伏期不同
E.食源性疾病不一定出現明顯的消化道癥狀
8.單項選擇題食源性疾病最常見的致病因素是（）
A.細菌及其毒素
B.真菌
C.病毒
D.重金屬
E.放射性物質
9.單項選擇題化學性食物中毒的最常見致病因素是（）
A.有機磷農藥
B.有機氯農藥
C.鉛中毒
D.汞中毒
E.N-亞硝基化合物中毒
10.單項選擇題食物中毒最常見的致病因素是（）
A.有毒動植物
B.有機磷農藥
C.有機氯農藥
D.重金屬
E.微生物